Menu – L'Incanto

L’Incanto: dove il cibo diventa magia.

I maestri cuochi, custodi di antiche ricette tramandate di generazione in generazione, lavorano con passione e maestria per creare piatti che rapiscono i sensi e deliziano il palato.

Ogni ingrediente è scelto con cura, ogni piatto è un’opera d’arte, e ogni boccone è un viaggio nell’incanto dei sapori.

Business Lunch

25 €

Ogni settimana mettiamo a disposizione un Menù Pranzo à la carte e un Menù fisso che comprende due portate a scelta, dolce, acqua e caffè!

Il Business Lunch è pensato appositamente per soddisfare le esigenze dei professionisti che desiderano unire gusto e convenienza durante la pausa pranzo.

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À la carte

Antipasti

LINGUA, SALSA VERDE, MANDORLE, MARSALA ( Lingua di Fassona Piemontese CBT, Emulsione di Mandorla, Salsa Verde e Demi-Glace al Marsala )
GAMBERO E PORCINI ( Gamberi Rossi del Mediterraneo, Porcini e Crema Di Patate Rosse )
BACCALÁ ( Baccalà, Salsa Al Curry, Polenta Fritta e Alga Nori )
FINTA BATTUTA ( Tartare Vegetale Composta Da Verdure Di Stagione, Maionese All’Aglio Nero, Emulsione Di Mandorla e Amaretto )

Primi piatti

RISO, SCAMPO, YUZU ( Riso Carnaroli, Alta Langa, Crudo di Scampo Mediterraneo, Yuzu e Bisque Di Scampi )
TAGLIATELLA, CAVOLFIORE, TARTUFO ( Tagliatella 30 Tuorli, Crema Di Cavolfiori, Salsiccia di Bra e Tartufo Nero )
PACCHERO AL SOTTOBOSCO ( Paccheri Di Gragnano, Castagne, Porcini e Burro Di Normandia Affumicato Al Legno Di Castagno )
TAJARIN, BARBABIETOLE, BAROLO ( Tagliolini 30 Tuorli, Barbabietola, Salsa Di Soia, Rucola, Bleu D’Aoste e Aceto Balsamico Al Barolo )

Secondi piatti

CONIGLIO ALLA ROSSINI ( Coniglio Grigio Di Carmagnola, Foie Gras, Tartufo Nero E La Sua Demi-Glace )
MAGRET DE CANARD ( Petto di Anatra, Tartufo Nero, Consommé, Bietole, Patata Novella )
PICCIONE, PESCHE, COSTE ( Piccione, Pesche Grigliate, Coste Saltate )
PESCATO DEL GIORNO ( Selezione Di Pescato Quotidiana Dello Chef Con Verdure Di Stagione In Abbinamento )
FINTA CAPASANTA ( Sedano Rapa CBT, Riduzione Vegetale E Carote Alla Curcuma )